Říjnové dny letos ukazují podzim v celé jeho kráse a ranní mlhy se pomalu rozpouštějí v ostré sluneční paprsky. Pokud máte na zahradě alespoň jeden ovocný strom, určitě mi dáte za pravdu, že letošní podzimní sběr jablek 2026 se nese ve znamení poměrně hojné úrody, i když jarní mrazíky leckde sady potrápily. Vypadá to, že větve našich jabloní se pod tíhou plodů doslova prohýbají a je nejvyšší čas sklidit to nejlepší, co nám zahrada letos nadělila. Sklizeň jablek ale není jen takové bezmyšlenkovité trhání, má svá pravidla, která rozhodují o tom, jestli vám ovoce vydrží ve sklepě až do jara, nebo po Vánocích skončí v kompostu. Pojďte se se mnou podívat na to, jak letos k uskladnění přistoupit co nejlépe.
Jak poznat, že je ten správný čas na česání
Každá odrůda zraje jinak a řídit se pouze kalendářem by se nám mohlo vymstít. Třeba letní odrůdy už dávno zmizely, ale ty zimní teď v říjnu doslova volají po tom, aby se dostaly do bezpečí sklepa. Spolehlivým ukazatelem je barva jader uvnitř jablka – pokud jsou semena hnědá a lesklá, plod je zralý, jestliže jsou ještě bílá, raději ještě pár dní počkejte. Dalším trikem, který mně osobně nikdy nezklamal, je lehký test v dlani. Zralé jablko se při mírném pootočení a nadzvednutí samo oddělí i se stopkou, takže ho nemusíte rvát násilím. Pokud drží jako přilepené, ještě potřebuje trochu času na stromě.
Šetrná sklizeň a správné zacházení s plody
Způsob, jakým ovoce sklízíme, zásadně ovlivňuje jeho trvanlivost během nadcházejících zimních měsíců. Jablka určená k uskladnění bereme vždy do dlaně, nikoliv za stopku, a opatrně je nadzvedneme. Nikdy netrhejte jablka tak, že jim utrhnete stopku nebo poškodíte slupku, protože jakmile je v ní byť jen nepatrná ranka, plísně a hniloba mají otevřenou cestu. Zapomeňte také na to, že budete plody házet do košíku jako brambory. Každé otlačené místo totiž začne po čase hnědnout a nakazí i sousední zdravé kousky, což by byla obrovská škoda. Do beden vkládejte jablka v rukavicích a opravdu s nimi zacházejte jako s křehkým pokladem.
Kam s nimi ve sklepě, aby vydržela čerstvá
Máte sklizeno a teď řešíte, co s plody dál, aby vydržely co nejdéle čerstvé a křupavé. Ideální je chladný a tmavý sklep s dobrou cirkulací vzduchu a vyšší vlhkostí, kde se teploty pohybují stabilně kolem několika stupňů nad nulou. Zapomeňte na ukládání jablek do igelitových tašek, tam se totiž okamžitě zapaří a začnou hnít. Osvědčilo se mi skládat je do dřevěných přepravek vystlaných čistým papírem, a to v jedné nebo maximálně ve dvou vrstvách stopkou nahoru. Určitě neskladujte jablka pohromadě s bramborami, protože kořenová zelenina přejímá jablečné aroma a navíc uvolňuje vlhkost, která jablkům škodí.
Co s těmi oťukanými a co zbylo v sadu
Během česání a třídění samozřejmě narazíte na spoustu jablek, která se pro dlouhodobé uskladnění ve sklepě nehodí. Ta s drobnými vadami na beauty stránce, otlačená nebo červivá ale rozhodně nepatří do koše. Právě teď je ideální čas na jejich zpracování, ať už se pustíte do pečení štrůdlů, sušení křížal, nebo výroby domácích přesnídávek pro děti. Hodně lidí letos také využívá služeb moštáren, kde vám z vašich přebytků během chvíle vymačkají skvělý čerstvý mošt bez přidaného cukru. Pokud ho pasterujete, máte vystaráno na celou zimu a vitamíny z vlastní zahrady budete mít neustále při ruce, což v sychravém období ocení celá rodina.
