Když se rána začínají trochu hlásit chladnějším vzduchem a slunce už nemá takovou sílu jako v červenci, víme, že léto pomalu střídá svou nejvoňavější fázi. Pro milovníky čerstvého vína to znamená jediné – začíná období burčáku. Jižní Morava teď žije vinobraním a vyrazit tam na prodloužený víkend nebo alespoň na jednodenní výlet patří k nejlepším způsobům, jak si užít konec prázdnin.
Zatímco během července a srpna lákaly spíše koupaliště a přehrady, teď se pozornost stočila k vinařským obeckám jako jsou Mikulov, Znojmo, Valtice nebo menší sklepní uličky, kde to teď žije. Ochutnat burčák přímo od vinaře, ideálně někde v podlouhlém sklepě nebo na stráni pod vinicí, má úplně jinou atmosféru než kupovat podezřelé žlutavé tekutiny v plastových kelímcích u silnice. Pravý burčák by měl mít mléčně žlutou až mírně okrovou barvu, jemně perlit a hlavně vonět po hroznech a kvasinkách. Jakmile je moc tmavý nebo z něj cítíte zatuchlinu, raději ruce pryč.
Kromě samotného pití je to teď parádní čas na šlapání do pedálů. Vinařské stezky jsou mnohem prázdnější než v hlavní turistické sezóně. V noci už nepanují úmorná vedra, takže se na kole jezdí parádně, a všude kolem voní zralé hrozny. Zastavit se u vinaře, dát si sklenku na zahřátí a k tomu čerstvý lokální koláč, to je přesně ten typ restartu, který na konci srpna všichni potřebujeme.
Pokud to máte na Moravu daleko, nezoufejte. Svátek burčáku a menší vinobraní se postupně přesouvají i do Čech – vyhlášené akce bývají v Mělníku, Roudnici nad Labem nebo dokonce v Troji v Praze. Hlavní je ale nenechat si ujít ten správný okamžik. Sezona burčáku je totiž poměrně krátká a kouzlo kvasícího moku spočívá právě v jeho pomíjivosti. Takže jestli přemýšlíte, kam vyrazit o nadcházejících víkendech, směr vinice je sázka na jistotu.
