Když se rána v říjnu zbarví do šeda a tráva na zahradě je posetá studenou rosou, je jasné, že hlavní zahradnická sezóna míří do finále. Konec října roku 2026 přináší na české zahrady tradiční shon spojený s posledním sběrem plodů. Letošní rok byl pro ovocnáře poměrně specifický – jarní mrazíky potrápily nejednu meruňku a třešeň, ale jablkům se u nás nakonec dařilo překvapivě dobře. Stromy jsou doslova obalené plody, které teď volají po tom, abychom je snesli dolů dříve, než je zničí první přízemní mrazíky.
Každý, kdo někdy pěstoval jablka, ví, že úspěch nespočívá jen v samotném trhání. Pokud plody otrháte příliš brzy, budou kyselé, scvrklé a v sklepě brzy zplesniví. Naopak pozdní sběr znamená, že vám jablka začnou moučnatět a padat sama od sebe na zem, kde se otlučou. Jak tedy letos správně odhadnout ten nejlepší okamžik? Zkušení pěstitelé radí podívat se na barvu stopek a na to, jak snadno jablko jde od Větve. Když vezmete plod do dlaně, mírně jej nadzvednete a otočíte, zdravé zimní odrůdy by měly povolit téměř bez násilí.
Zásady šetrné sklizně, které se vyplatí dodržet
Zapomeňte na rychlé česání pomocí drátěných česáčků na dlouhé tyči, pokud to není nezbytně nutné. Jablka určená k uskladnění přes zimu potřebují naši maximální opatrnost. Každý otlak, škrábanec nebo natržená slupka je totiž otevřenou bránou pro hnilobu a plísně, které vám mohou zkazit celou bednu úrody. Ideální je sbírat do pevných kbelíků vystlaných pytlovinou nebo přímo do měkkých přepravek a ovoce z nich pak opatrně překládat.
Nikdy z jablek neodtrhávejte stopku. Právě stopka totiž chrání vnitřek plodu před vniknutím bakterií a vzdušných plísní. Pokud jablko utrhnete bez ní, spotřebujte ho raději hned v kuchyni na štrúdl nebo do křížal. Také nezapomínejte na staré pravidlo, že se jablka nemají sbírat za deště nebo brzy ráno, dokud jsou ještě orosená. Mokrá slupka je mnohem náchylnější k poškození a vlhkost v uskladnění komplikuje už tak dost náročný proces přezimování.
Jak správně roztřídit úrodu pro zimní měsíce
Po návratu ze zahrady přichází na řadu pečlivé třídění, které mnoho lidí podceňuje. Do sklepa totiž rozhodně nepatří všechno, co jste ze stromů sundali. Plody nejprve rozložte na stůl nebo na suchou podlahu a důkladně zkontrolujte. Jakékoliv jablko s podezřelou skvrnou, píchnutím od vosy nebo natlučeným bokem musí stranou. Tyto kousky ale nemusíte vyhazovat – skvěle poslouží k okamžitému zpracování, na moštování, sušení nebo pečení.
Pro dlouhodobé uskladnění vyberte jen naprosto bezchybné kusy střední velikosti. Velká jablka sice vypadají lákavě, ale zrají mnohem rychleji a ve sklepě vydrží kratší dobu než jejich menší a pevnější sourozenci. Roztříděné ovoce pak skládejte do dřevěných beden nebo plastových přepravek vystlaných čistým papírem, a to ideálně v jedné až dvou vrstvách tak, aby se vzájemně příliš netlačila.
Ideální podmínky pro skladování jablek doma i ve sklepě
Máte-li k dispozici klasický cihlový sklep, máte napůl vyhráno. Klíčem k úspěchu je totiž udržení správné teploty a vlhkosti vzduchu. Jablka mají nejraději teploty pohybující se stabilně mezi dvěma až čtyřmi stupni Celsia a vysokou vzdušnou vlhkost kolem devadesáti procent. V suchém panelákovém sklepě nebo v garáži vám totiž jablka během pár týdnů vyschnou a ztratí svou šťavnatost.
Pokud nemáte ideální sklepní kóji, nezoufejte. Moderní domácnosti si často pomáhají takzvaným přikrytím beden perforovanou fólií, která pomáhá udržet uvnitř vlhkost, aniž by se v ní tvořila sražená voda. Nezapomeňte také na to, že jablka při dozrávání uvolňují etylen. Tento plyn urychluje stárnutí všeho ostatního v okolí, proto je neskladujte v jedné místnosti s cibulí, bramborami nebo kořenovou zeleninou, kterou by mohla jablka nakazit a urychlit její klíčení.
Pravidelná kontrola během zimy je pak už jen třešničkou na dortu. Stačí jednou za dva týdny obejít bedny, vzít si svítilnu a vyřadit všechny plody, které začaly vykazovat známky kažení. Tímto jednoduchým krokem zachráníte zbytek úrody a budete si moci křupavého a sladkého jablka užívat ještě dlouho po Novém roce.
